Boulanger / Boulangère
Emploi Droit - Justice
Chauconin-Neufmontiers, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Le responsable de la boulangerie de la détention de l'établissement assure le fonctionnement du service pour la production d'environ 1 200 baguettes de tradition par jour ouvrable. Il est au contact quotidien des personnes détenues classées auxiliaires affectées au service de la boulangerie en détention. Activités principales 1. Il s'assure de la bonne organisation de la boulangerie et de la production (fabrication et cuisson) des baguettes de traditions pour les repas à destination de la population pénale. 2. Il s'assure du respect des normes HACCP ainsi que du suivi des règles d'hygiènes et de sécurité. 3. Il encadre et forme à la technique de fabrication du pain auprès de 5 personnes détenues sur les différents postes et contribue à la sécurité au travail. 4. Il s'assure de l'utilisation correcte des matériels et du suivi des maintenances préventives et curatives des matériels avec le titulaire de la gestion déléguée (GD) et le service pénitentiaire du suivi de la GD. 5. Il élabore les fiches de poste par secteurs. 6. Il gère les stocks et les commandes de matières premières auprès au service économat de l'établissement. 7. Il peut participer à des réunions avec[...]
